福州小吃推荐

　　鱼丸

　　对于福州人来说，鱼丸煮汤便是最简单又日常的美味。一碗福州鱼丸通常用鳗鱼、鲨鱼、马鲛鱼等新鲜海鱼剁成鱼蓉，加番薯淀粉、精盐、蛋清搅拌均匀。再包以猪肉馅等，制成丸状，并配以猪骨汤及胡椒粉、醋、葱等调料。一口下去，鲜美的肉馅夹带着醇香的汤汁在口中迸发，回味无穷。

　　肉燕

　　肉燕是福州人家喻户晓的小吃之一。在福州街头小巷，总是能听到一串有节奏的“嗒、嗒”之声，顺势而去，便能寻到肉燕店。肉燕与扁肉最大的区别在于皮。燕皮不是普通的面皮，而是由猪后腿精肉捶打，加入薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。薄如纸，色如玉，口感软嫩，韧而有劲。

　　锅边糊

　　锅边糊，又叫鐤边糊，福州地方话中，锅就叫作鐤。以蚬子汁下汤，再将磨好的米浆沿着大锅边缘浇上薄薄一层，盖上盖子焖一会，再掀开的时候，米浆已经被锅边烫得翘皮，用锅铲将其铲进鲜汤里，加上虾米、葱花等佐料，盛起就是一碗香喷喷的锅边。早上吃上一碗锅边糊，没有比这个来得更熨帖人心了。

　　元宵丸

　　在福州，元宵节那天既吃元宵也吃汤圆，元宵和汤圆最大的区别是元宵是咸的肉馅，汤圆是甜的糖馅。汤圆的馅以甜和香为主，经常包成饺子形状。元宵的肉馅要香要有汁，用传统的酱油膏，有点像做鱼丸。

　　捞化

　　简单食材滚水汆烫后和米粉面共同食用就是捞化，鲜捞的主食有兴化粉、粉干、面、粿条，辅料有猪肝、黄喉、大肠、鸭胗、百叶、鱼皮、牛滑、海蛎、卤蛋、香肠等等，各取所需，是福州人最爱吃的平民小吃。

　　煎包

　　福州的煎包有两种馅料，一种葱肉一种笋肉，尤其笋肉用的是闽北产的笋干，味道独特。福州人爱吃煎包，只需“咔嚓——”一声，便能越过这层酥脆触碰到松软的外皮，接着，满满的肉馅便暴露在空气中，咬口鲜甜紧实。搭配上鱼汤，吃着别提多满足了。

　　光饼

　　光饼在福州不仅久负盛名，而且价廉物美。光饼夹上苔菜或粉蒸肉，是一种极富乡土特色的风味小吃。至今，在福州的街头巷尾，依然能够看到小贩的食担上摆着这种美食。

　　永泰葱饼

　　永泰葱饼又称永泰葱肉饼，是当地有名的传统美食之一。制作葱饼的食材十分普通，主要是面粉、香葱、猪肉和芝麻。这几种食材组合在一起，贴在烤炉内壁，被炉火逼出香气，沁人心脾。特别是刚出炉的葱饼，表皮焦黄，酥脆无比，咬一口，葱香和肉香便留在唇齿之间，回味无穷。

　　肉丸

　　肉丸就是把猪肉、芋头、红枣、红糖等原料，制成一个圆圆的深棕色团子， 可以蒸着吃也可以上油锅煎着吃，虽然有种黑暗料理的即视感，但这口感真的是十分丰富，咸甜比例恰当好处。在福州，肉丸还是一道婚宴必备甜品哦。

　　海蛎饼

　　海蛎饼，以新鲜海蛎为主要原料，搭配上紫菜、包菜还有肉，然后裹上稠稠的米浆，入油锅炸透，福州人的特色海蛎饼就做好了。

　　推荐店铺

　　- 传统小吃 -

　　安泰楼

　　地址 | 鼓楼区吉庇巷39号

　　老福州

　　地址 | 鼓楼区省府路83号福建省交通厅四楼

　　- 鱼丸 -

　　福州鱼丸x福丸餐饮（斗东路店）

　　地址 | 鼓楼区安泰街道八一七中路55号

　　大福星鱼丸（澳门路店）

　　地址 | 鼓楼区吉庇巷87-11号

　　永和鱼丸（南后街店）

　　地址 | 鼓楼区南后街89号

　　秋官郎鱼丸（上下杭店）

　　地址 | 台江区后洲街道下杭路11号

　　秋官郎鱼丸（江南水都店）

　　地址 | 仓山区通江路江南水都美域5号楼

　　秋弟鱼丸店

　　地址 | 台江区六一中路235号

　　台江区福财鱼丸店（连江青鳗福财鱼丸店）

　　地址 | 台江区洋中街道安南路18号八一七旧城改造二期工程F1#楼1层04店面

　　台江登平鱼丸店（连江青鳗福财鱼丸店）

　　地址 | 台江区上海街道黎明新村荷园5#楼B#店面

　　凤港鱼丸店

　　地址 | 仓山区上藤路198号(上藤地铁站B出口 )

　　陈福信小吃店（福信鱼丸店）

　　地址 | 鼓楼区省府路76号

　　张记鱼丸

　　地址 | 鼓楼区西洪路222号(皮肤医院斜对面)

　　珍享福州府鱼丸

　　地址 | 鼓楼区安泰街道八一七中路11号南门斗华商楼

　　依西鱼丸店

　　地址 | 晋安区华林路257-8号

　　- 肉燕 -

　　同利肉燕

　　地址 | 鼓楼区三坊七巷南后街108号

　　依海肉燕

　　地址 | 鼓楼区澳门路5号

　　双喜肉燕

　　地址 | 鼓楼区光荣路73号

　　德福肉燕

　　地址 | 鼓楼区津泰路327号

　　- 锅边糊 -

　　柴火锅边

　　地址 | 台江区洋中路196号

　　黄赛英锅边

　　地址 | 仓山区盖山镇中山半山透10号

　　回头客锅边

　　地址 | 鼓楼区庆城路23号

　　- 捞化 -

　　安平依杰

　　地址 | 台江区达江路89-49号

　　伟榕捞化

　　地址 | 鼓楼区福屿社区福二路26号

　　林依嫩猪血化

　　地址 | 台江区学军路79-7号

　　依冒捞化

　　地址 | 台江区新港苑新港里9-6号

　　- 煎包 -

　　轮工壹号煎包老铺

　　地址 | 台江区南园路3号

　　万寿桥煎包

　　地址 | 鼓楼区杨桥东路26-2号

　　- 元宵 -

　　耳聋伯

　　地址 | 台江区南园路64号

　　久久元宵

　　地址 | 台江区延平路115号

　　- 肉丸 -

　　木金肉丸

　　地址 | 鼓楼区三坊七巷南后街91号(永和鱼丸旁)